蔬菜及健康類食品在新世紀(jì)有深遠(yuǎn)影響。各地盛產(chǎn)的蔬菜將紛紛搬上人們的飯桌，甜菜（beet)、蘿卜（turnip)、小紅蘿卜（radish )將越來(lái)越受歡迎。此外，百里香（thyme)、羅勒（basil)、小柑橘 (gentler citrus )也會(huì)成為新寵。當(dāng)代提倡綠色食品，野菜逐漸受到人們的青睞，成為時(shí)髦食品，且登了大雅之堂，給現(xiàn)代人一份自然享受。常見(jiàn)的南方野菜有:薇薇菜、折耳根（菜)、地地菜（地米菜）、馬齒覓（蘭）、綏陽(yáng)菜、水芹菜、剪刀菜、山蒼籽油等。這年頭吃多了大棚蔬菜（greenhouse veggies)，慢慢地也要吃稀奇（rarity of rarities)，野菜正好能滿足人們的這種要求。

草燕 button mushroom ； straw mushroom 

金燕morel

香燕 Chinese mushroom ； champignon； xianggu mushroom black mushroom 

松菇 pine mushroom 

平菇 oyster mushroom 

金針菇 needle mushroom

木耳 agarics; Jew's ear;銀耳 termmella(silver/white mushroom)

蕹菜 / 空心菜 mater convolvulus； water spinach 

芥菜 leaf mustard,芥菜頭 rutabaga 

芥末（芥黃）mustard,芥子油mustard oil,芥子 mustard seeds

雪里紅 potherb mustard

茭白 water oat；cane shoot；wild rice root

蘆輿(龍須菜）asparagus