中國(guó)各地特產(chǎn)，品種獨(dú)特，名稱(chēng)也獨(dú)特，不能望文生義地翻譯， 必須逐個(gè)查證。如有幾個(gè)表示中國(guó)飲食方面的詞在19世紀(jì)時(shí)或以前就為英美人士所熟知，如chow-chow，其意就有：（1)中國(guó)食品中的醬菜雜拌(2)極好的（菜肴）。其他還有：

番煎醬，番前沙司 ketchup/catchup/kutsup/catsup。譯自 “果醬”一詞的粵方言讀音或閩方言讀音。廣東福建一帶果醬多用番煎做成，傳入西方后成為很受歡迎的佐餐調(diào)味品之一。今天，央國(guó)超市還是用粵語(yǔ)借詞ketchup—詞。

油菜籽（rape seed (oil)；菜籽油rape seed oil;橄欖油 olive oil，花生油 peanut oil

白菜 pakchai/pakchoi。譯自粵語(yǔ)“白菜” bok choy/ bakchi/petsai(also,Chinese cabbage(s)。廣東人說(shuō)的“細(xì)細(xì)菜”（小白菜）就是上海人說(shuō)的“毛毛菜”。大火炒的廣東 “細(xì)細(xì)菜”或是上海的“毛毛菜”都是餐桌上一道誘人的“綠色食品”。兩個(gè)三角洲確實(shí)有其共同之處。

絲瓜與水瓜（勝瓜）sponge gourd; loofah；vegetable sponge。廣東人將有棱的品種叫“絲瓜”，把無(wú)棱圓柱型的 叫“水瓜”。有一道菜叫“蒸絲瓜蓉”就是用“有棱”的品種做的。廣東人還把黃瓜叫做“青瓜”（cucumber)，把“苦瓜”叫做“菩達(dá) ”（balsam pear；bitter gourd)，或是“涼瓜”。

洋姜（鬼子姜）Jerusalem artichoke，廣東鹽（糖）漬姜 Canton ginger (cf. pickled ginger)

葫蘆瓜 calabash; bottle gourd，西朝蘆 marrow，菜瓜 squash

(可食）戶(hù)會(huì)（edible)aloe，（可食）仙人掌（edible)cactus (pi. cacti)

木薯cassava;manioc [木薯可加工成淀粉，還能深加工成肌苷（Inosine)]

沙葛 yam beam/kudzu starch 

茼蒿 crown daisy; gar land，馬齒覓 purslane 

鵝掌菜（昆布）Ecklonia kurome ； kel ； sea tangle

發(fā)菜 hair weeds(FlageUi-form nostoc)

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