中國各地特產，品種獨特，名稱也獨特，不能望文生義地翻譯， 必須逐個查證。如有幾個表示中國飲食方面的詞在19世紀時或以前就為英美人士所熟知，如chow-chow，其意就有：（1)中國食品中的醬菜雜拌(2)極好的（菜肴）。其他還有：

番煎醬，番前沙司 ketchup/catchup/kutsup/catsup。譯自 “果醬”一詞的粵方言讀音或閩方言讀音。廣東福建一帶果醬多用番煎做成，傳入西方后成為很受歡迎的佐餐調味品之一。今天，央國超市還是用粵語借詞ketchup—詞。

油菜籽（rape seed (oil)；菜籽油rape seed oil;橄欖油 olive oil，花生油 peanut oil

白菜 pakchai/pakchoi。譯自粵語“白菜” bok choy/ bakchi/petsai(also,Chinese cabbage(s)。廣東人說的“細細菜”（小白菜）就是上海人說的“毛毛菜”。大火炒的廣東 “細細菜”或是上海的“毛毛菜”都是餐桌上一道誘人的“綠色食品”。兩個三角洲確實有其共同之處。

絲瓜與水瓜（勝瓜）sponge gourd; loofah；vegetable sponge。廣東人將有棱的品種叫“絲瓜”，把無棱圓柱型的 叫“水瓜”。有一道菜叫“蒸絲瓜蓉”就是用“有棱”的品種做的。廣東人還把黃瓜叫做“青瓜”（cucumber)，把“苦瓜”叫做“菩達 ”（balsam pear；bitter gourd)，或是“涼瓜”。

洋姜（鬼子姜）Jerusalem artichoke，廣東鹽（糖）漬姜 Canton ginger (cf. pickled ginger)

葫蘆瓜 calabash; bottle gourd，西朝蘆 marrow，菜瓜 squash

(可食）戶會（edible)aloe，（可食）仙人掌（edible)cactus (pi. cacti)

木薯cassava;manioc [木薯可加工成淀粉，還能深加工成肌苷（Inosine)]

沙葛 yam beam/kudzu starch 

茼蒿 crown daisy; gar land，馬齒覓 purslane 

鵝掌菜（昆布）Ecklonia kurome ； kel ； sea tangle

發(fā)菜 hair weeds(FlageUi-form nostoc)

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