嶺南美食久負(fù)盛名，是美食天堂(Paradise of Delicacies)?；洸耸侵袊?guó)八大菜系之一，歷史悠久，聞名海內(nèi)外。在世界各地大多數(shù)的中國(guó)餐館里，粵菜所占的分量都是可觀的?；洸俗⒅厣╟olor)、香（smell)、味（taste)、形 (appealing)，并具有五大特色:清（pure)、鮮(fresh)、嫩（tender)、滑 (flowing texture)、爽（crispy)。粵菜融會(huì)了廣東各個(gè)地區(qū)菜肴精品，以廣州、東潮州、梅州和汕頭菜肴及其烹調(diào)技藝（cooking skills)為其主要來(lái)源。據(jù)稱積累有5 400道粵菜菜譜和1 000種甜食點(diǎn)心的制作，烹飪手法有爆炒(quick fry)、蒸（steam)、煮（cook)、燉（stew)、烹（fry of all sorts)等30多種。廣東靚湯（soup in Cantonese style)是粵菜的精品之一。據(jù)信，粵菜制作在漢、魏、南北朝的文學(xué)作品中就有記載, 但直到20世紀(jì)初才慢慢地傳遍全國(guó)并波及世界各地?；洸俗钔怀龅囊粋€(gè)特點(diǎn)是選料廣（extensively selected)、雜（enormous varieties)、奇(incredibly bizarre)。各種各樣的稀奇原料（rare ingredients) 都入菜，如烤乳豬（roast piglet suckling)、紅燒魚(yú)翅（stewed shark fins)、魚(yú)肚湯（fish maw soup)，冬瓜純燕窩（stewed birds nest with white gourd)。廣東的生猛海鮮（fresh seafood)也久負(fù)盛名，如蟹（crabs)、耗（clams)、鮑魚(yú)（abalones)、海馬（sea dragon)等各色各樣的海味(seafood of all sorts) 。廣東人生性好品嘗稀奇之物（rare materials and ingredients)，從天上飛的到海里游的，如陸地上的蟲(chóng)類就有:禾蟲(chóng)(rice worm)、竹蟲(chóng)（bamboo worm)、 木蟲(chóng)(wood worm)、土狗（mole cricket)、蠶踴（larvae)、蜂踴（bee larvae)、甚至蛇（snakes)、貓（cats)、釘螺 (snails)和田鼠（country mice)之類，有時(shí)稀奇得超出凡人的想象 (beyond imagination)。除此而外，還有市井美食（home dishes/delicacies），農(nóng)家飯菜等。廣東的甜食點(diǎn)心(dim sum)花式繁多，品味齊全，常與廣式早茶相配上席款待客人。

1. 粵菜(Cantonese Dishes)

粵菜烹飪 Cantonese wokking，香港美食 Hong Kong Wokking, 潮人筵席 Chaozhou Cuisine，潮州功夫茶 Chaozbou Congo(u)。

(粵式）早荼 breakfast in Cantonese style。Yamcha/yum cba: 飲荼。源自“飲荼”，此詞還含有吃茶點(diǎn)的意思，現(xiàn)在廣東人常說(shuō) “嘆茶”，“北佬”都說(shuō)“喝（吃）早荼”。當(dāng)然還有各式各樣的dim sum點(diǎn)心，包括甜食、糕點(diǎn)和各類南方小吃。還有“下午茶”(套餐） afternoon tea(set)和“晚茶”（evening tea)。